Come preparare il pesce in salamoia nei ristoranti
Il pesce in salamoia è un classico piatto del Sichuan amato dal pubblico per il suo gusto piccante e aspro. Negli ultimi anni, con l’avvento delle piattaforme video brevi, anche la pratica del pesce in salamoia è diventata un tema caldo. Questo articolo combinerà i contenuti più popolari su Internet negli ultimi 10 giorni per introdurre in dettaglio come cucinare il pesce in salamoia a livello di hotel e fornire dati strutturati come riferimento.
1. Preparazione degli ingredienti per il pesce in salamoia
Per preparare il pesce in salamoia, devi preparare i seguenti ingredienti. Il dosaggio specifico può essere adattato in base al numero di persone:
| Ingredienti | Dosaggio |
|---|---|
| carpa erbivora o pesce nero | 1 pezzo (circa 1,5-2 libbre) |
| Crauti | 300 g |
| Pepe sott'aceto | 50 g |
| zenzero | 1 pezzo |
| aglio | 5 petali |
| peperoncino secco | Importo adeguato |
| Zanthoxylum bungeanum | 10 grammi |
| amido | Importo adeguato |
| vino da cucina | 2 cucchiai |
| sale | Importo adeguato |
| Essenza di Pollo | Importo adeguato |
| coriandolo | Un po' |
2. Fasi di preparazione del pesce in salamoia
1.Lavorazione della carne di pesce: Private il pesce delle squame e degli organi interni, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili. Conservare le lische e le teste di pesce per un uso successivo. Marinare i filetti di pesce con vino da cucina, sale e amido per 10 minuti.
2.Preparare gli ingredienti: Tagliare i crauti a spicchi, tritare i peperoni sott'aceto, affettare lo zenzero, schiacciare l'aglio e tagliare a spicchi i peperoncini secchi.
3.Base saltata in padella: Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le fette di zenzero, l'aglio, i peperoni sott'aceto, i peperoncini secchi e il pepe di Sichuan in grani e soffriggere fino a quando diventano fragranti. Aggiungere il cavolo sottaceto e soffriggere finché non diventa fragrante.
4.Cuocere la zuppa di pesce: Mettere nella pentola le lische e le teste dei pesci, aggiungere una quantità adeguata di acqua, portare ad ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma bassa e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, eliminare le lische e le teste dei pesci.
5.Filetti di pesce bollito: Mettere nella zuppa i filetti di pesce marinati, spezzettarli leggermente con le bacchette, cuocere fino a quando i filetti di pesce diventano bianchi e poi spegnere subito il fuoco.
6.condimento: aggiungere sale ed essenza di pollo a piacere secondo il gusto personale, cospargere con coriandolo e servire.
3. Suggerimenti popolari per il pesce in salamoia
Basandosi sugli argomenti più discussi degli ultimi 10 giorni, ecco i suggerimenti per preparare il pesce in salamoia riassunti dai netizen:
| Suggerimenti | Fonte |
|---|---|
| Aggiungi l'albume durante la marinatura dei filetti di pesce per una consistenza più tenera | Video popolari di TikTok |
| Immergere preventivamente i crauti in acqua per eliminare il sale in eccesso | Blogger gastronomico Weibo |
| Infine, irrorare con olio caldo per stimolare l'aroma | Condivisione degli utenti Xiaohongshu |
| Aggiungi tofu o germogli di soia per aggiungere consistenza ai contorni | Tutorial di cucina della Stazione B |
4. Valore nutrizionale del pesce in salamoia
Il pesce in salamoia non è solo delizioso, ma ha anche un ricco valore nutrizionale:
| Informazioni nutrizionali | Efficacia |
|---|---|
| proteine | Promuovere la crescita e la riparazione muscolare |
| Acidi grassi Omega-3 | buono per la salute del cuore |
| Vitamina B12 | Mantenere la salute del sistema nervoso |
| Batteri lattici | Migliora la salute dell'intestino |
5. Riepilogo
Essendo un classico piatto del Sichuan, il metodo di preparazione del pesce in salamoia non è complicato, ma richiede attenzione ai dettagli per dargli il sapore di un ristorante. Attraverso i dati strutturati e i suggerimenti più diffusi contenuti in questo articolo, credo che tutti possano facilmente preparare deliziosi pesci in salamoia a casa. Vai e provalo!
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